原文標(biāo)題：大益訪談｜毛建衛(wèi)：普洱茶是大健康產(chǎn)業(yè)中標(biāo)志性的營(yíng)養(yǎng)食品
毛建衛(wèi)
毛建衛(wèi)，現(xiàn)任浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校長(zhǎng)、浙江省農(nóng)業(yè)生物資源生化制造協(xié)同創(chuàng)新中心主任、浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、浙江省農(nóng)副產(chǎn)品生化制造重點(diǎn)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席領(lǐng)頭人。擔(dān)任中國生物工程學(xué)會(huì)生物資源專業(yè)委員會(huì)副主任委員、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)酵工程研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)功能發(fā)酵制品協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、國家酵素產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長(zhǎng)等職務(wù)。
主要從事農(nóng)林生物質(zhì)資源全生物利用與高值化利用，發(fā)表論文100余篇，著作教材4部，受理或授權(quán)發(fā)明專利40余項(xiàng)，研究開發(fā)新產(chǎn)品、新工藝20余項(xiàng)。
大益訪談 Q&A
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在8月1日舉行的“第三屆全國生物資源提取與應(yīng)用產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇暨首屆茶天然產(chǎn)物提取營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展高峰論壇”（簡(jiǎn)稱：第三屆全國生物資源高峰論壇）上，毛建衛(wèi)發(fā)布了題為《大健康產(chǎn)業(yè)與生物資源全利用》的主題報(bào)告。
Q：您最近一直致力于推動(dòng)發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)，為什么說我國已經(jīng)進(jìn)入生命大健康時(shí)代？
A：大健康產(chǎn)業(yè)是國際健康事業(yè)發(fā)展的潮流。歐美國家發(fā)展健康事業(yè)比較早，像美國在上世紀(jì)八十年代，英國在本世紀(jì)初，都從國家層面出臺(tái)了關(guān)于推進(jìn)國民健康的政策。2017年，十九大報(bào)告中提出了健康中國的發(fā)展戰(zhàn)略，為我國發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)奠定了基調(diào)。今年6月到7月，國務(wù)院連續(xù)出臺(tái)了四個(gè)跟健康中國有關(guān)的文件。國家層面如此高密度出臺(tái)促進(jìn)全民健康的文件，是比較罕見的，說明我國即將進(jìn)入生命大健康產(chǎn)業(yè)的快速成長(zhǎng)期。
Q：營(yíng)養(yǎng)健康食品在大健康產(chǎn)業(yè)中處于一個(gè)什么位置？
A：大健康產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，最重要的內(nèi)容之一是營(yíng)養(yǎng)健康食品。全世界的食品發(fā)展有一個(gè)規(guī)律，一般來說分三個(gè)階段。第一階段人均GDP在1000美元以內(nèi)的時(shí)候，我們的食品只是要解決溫飽問題；第二階段人均GDP發(fā)展到1000美元以上的時(shí)候，我們的食品要追求安全；到了第三個(gè)階段，也就是人均GDP達(dá)到10000美元以上的時(shí)候，人們對(duì)食品的最大需求，就是要營(yíng)養(yǎng)健康。我們國家現(xiàn)在已經(jīng)要進(jìn)入第三個(gè)階段，進(jìn)入一個(gè)追求食品營(yíng)養(yǎng)健康的新時(shí)代。
Q：作為一種健康飲品，普洱茶在大健康產(chǎn)業(yè)中可以發(fā)揮什么作用？
A：我們以前把普洱茶當(dāng)作一個(gè)普通的食品，其實(shí)它是大健康產(chǎn)業(yè)中一個(gè)標(biāo)志性的營(yíng)養(yǎng)健康食品。特別是通過大益微生物研發(fā)中心的研究，我們可以看到普洱茶中有很多微生物代謝物，對(duì)人類的健康非常有益。
第三屆全國生物資源高峰論壇舉辦期間，毛建衛(wèi)在有著79年歷史的勐海茶廠接受我們的專訪。
Q：大益微生物研發(fā)中心研發(fā)的普洱茶第三代發(fā)酵技術(shù)，是否給普洱茶帶來了一些新的科學(xué)發(fā)現(xiàn)？
A：大量的研究表明，普洱茶是一個(gè)具有大量營(yíng)養(yǎng)健康成分的食品。它與其他的茶葉不一樣，因?yàn)槠斩枋前l(fā)酵茶，可以通過發(fā)酵產(chǎn)生一些沒發(fā)酵之前不存在的營(yíng)養(yǎng)成分。通過大益可控發(fā)酵的第三代發(fā)酵技術(shù)，它的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更多，更加富集。
目前，中國生物發(fā)酵協(xié)會(huì)正在和大益集團(tuán)一起，起草和制定跟益原素有關(guān)的兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定之后，大益會(huì)成為在普洱茶新的有效成分、新產(chǎn)品研究開發(fā)上的領(lǐng)軍單位。
Q：您對(duì)大益集團(tuán)有什么評(píng)價(jià)？
A：對(duì)大益我有兩個(gè)深刻印象。一個(gè)是大益很重視科技。幾年前我參觀過大益微生物研發(fā)中心，很受觸動(dòng)。一個(gè)企業(yè)投入上億元的資金，引進(jìn)幾十個(gè)專業(yè)人才研究微生物發(fā)酵技術(shù)，科技上投入這么大，在食品行業(yè)是很少見的。中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的每一次學(xué)術(shù)活動(dòng)，大益都會(huì)參加，對(duì)科技這么重視，也是很少見的。而且一般企業(yè)研究的往往是應(yīng)用技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)，而大益這些年卻投入大量人力物力進(jìn)行微生物基礎(chǔ)研究，這個(gè)也是很少見的。
第二個(gè)深刻印象是大益很重視文化。大益成立了那么多文化機(jī)構(gòu)，特別是成立了茶道院，還與人民大學(xué)合作創(chuàng)立了茶道哲學(xué)，不遺余力地推廣茶道文化，這個(gè)也很了不起。做茶的企業(yè)很多，但像大益這么重視茶道文化推廣的，很少見。
從全世界企業(yè)發(fā)展的角度來看，凡是走得遠(yuǎn)的企業(yè)，無一例外都是重視科技，重視文化，相信大益也可以走得很遠(yuǎn)。
撰文：原曉暉
